軟骨は正義

鶏軟骨が大好物で、よく焼いて食べます。唐揚げも好きですが、自分で揚げ物作るのは油の処理とか面倒なので、圧倒的に焼きが多い。
やげん軟骨も好きだし、膝軟骨も大好き。膝軟骨は「げんこつ」という名称も使われていますが、居酒屋では「なんこつから揚げ」だけの表示が多くて、写真がないとどちらか分からないのが悔しいですね。まあどちらも食べるけど。
よく食べる軟骨料理は、にんにくとガラムマサラをきかせてスキレットで焼いたもの。
パックで買ってきた膝軟骨は、店にもよりますが脂と肉がたくさんついているものが多いので、あえて包丁で取り除きます。脂と肉は冷凍して置いておけば、ミンチに混ぜて肉だんごができますね。そうして極力骨だけにした軟骨に、にんにくパウダーとガラムマサラ、塩コショウや気分で唐辛子などを揉みこみ、熱したスキレットでじっくり焼くだけ。途中脂が出るのでキッチンペーパーで拭き取ります。
脂も取りたいので捨てたくないのですが、脂だけじゃなくて水分が出てしまって、カラッと焼けないので泣く泣く吸い取った水分・脂分は捨ててます。せっかくスキレットで焼くので美味しい焦げ目がついてほしいし。
今日も朝からせっせと下拵えして、焼いたもの250gを頂きました。結構たっぷりだけど食べ足りない。
基本的に自分は大食いなので、お腹いっぱいになろうと思うとかなりの量食べないと満足できません。これは若い時から変わらない。
なのでケトジェニックダイエットも、自分はカロリー制限気にしないと失敗するタイプです（ある程度脂質を摂っても満腹までいかず、タンパク質を延々と食べ続けてとんでもないカロリーを摂取してしまいそう）。こんな人、他にもいるんじゃないかなあ。男性とかとくに。いくら脂質でお腹が膨れるとはいっても、もともと大食漢の人はやっぱり食べすぎると思う。
だからケトダイエットにおけるカロリー神話（糖質を制限すればカロリー制限は必要なし、腹いっぱい食べられる）は信用しない。